有虾又有蛋，两种食物扯在一起。虾扯蛋之名并非只是夜市小吃。在成都，有一种面食就叫虾扯蛋。在网上，也有一道菜肴取名虾扯蛋，是用虾、蛋、苦瓜等制成。
虾扯蛋作为台湾夜市上十大小吃之一，以前只是听说过但一直无缘吃到。在美食节终于见到了这个台湾夜市爆款小吃，外表非常诱人，它的美味简直不予伦比。将虾扯蛋的美味都在里面重现，最重要让你好吃到停不下来的感觉，整只虾都被蛋包裹着，要吃的时候只要轻轻拿起虾尾就可以品尝了。
虾扯蛋的做法：
1先把买来的基围虾用剪刀把虾头剪去，在虾的背部剪上一刀，虾背的黑线挑出来。整个虾壳也剥去，虾尾留着，以此类推每个虾都是这么处理。
2碗里放入小麦淀粉、面粉、酵母、水，用筷子充分的搅拌均匀，直到搅拌成糊状就可以，用刷子沾上油在章鱼小丸子模具，每一个洞里面都要刷上一层。
3也用刷子把刚才调好的面糊刷上去，转成小火再放入一个一个虾上去，虾尾朝上摆放。鹌鹑蛋也是一个一个磕放在虾上面，上面撒一些海苔碎、沙拉酱上去。
4煎熟以后，用钢叉一个一个剔除来放到盘子里，待酱汁完全融入到虾扯蛋里后，这样虾扯蛋就可以出摊。
杭州金勺子虾扯蛋的培训内容：
1.      虾扯蛋的系统讲述；
2. 虾扯蛋原料的选购；
3. 虾扯蛋食材的预加工；
4. 虾扯蛋加工的基本标准；
5. 虾扯蛋加工的工艺步骤；
6. 虾扯蛋经营定价原则；
7. 系列调味品及原料的货源渠道；
8. 经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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